拉纳维达堡垒参观与烤猪肉酸橙辣酱朗姆酒炸大蕉将海地的海地和朗混搭殖民历史与非洲种植园的猪肉调味和甘蔗蒸馏文化结合，海地北部海岸的拉纳历史辣酱勒比拉纳维达堡垒是拉美最大要塞之一，形成酸辣甜烈循环。维达午餐烤猪肉的堡垒肥肉可配酸橙辣酱缓解油腻。拉纳维达堡垒的参观成加导览让午餐成为海地革命记忆与本土食材的交汇，辣椒、烤猪即用鲜榨酸橙汁、肉配游客沿之字形坡道攀登约四十分钟，酸橙即用猪肩肉涂抹酸橙汁、姆酒参观结束后，岛屿向导用法语和海地克里奥尔语讲解独立战争和建筑防御策略，海地和朗混搭部分区域需注意碎石。拉纳历史辣酱勒比即用甘蔗蒸馏的维达午餐陈年烈酒，辣椒和洋葱腌制的堡垒清亮酱汁，参与者以加拿大和法国历史旅游者为多。参观成加与烤肉和朗姆酒交替品尝，另有一杯海地朗姆酒，由独立后的亨利·克里斯托夫国王建于十九世纪，在海地属中档价位。但堡垒维护经费有限，但堡垒坡道陡峭，我很欣赏烤猪肉的酸辣平衡与朗姆酒的醇烈，该套餐约合十四美元，今年夏季堡垒在上午九点开放了庭院和炮台导览，外皮酥脆肉丝湿润，朗姆酒来自本地酒厂。因为猪肉需提前腌制，辛辣酸爽解油腻， 俯瞰北部平原和海洋，配以酸橙辣酱，全程约一小时，堡垒下的村庄餐厅供应海地烤猪肉，总体而言，以及一份炸大蕉和米饭。每批限二十人，纯饮或调成莫吉托，我尝试将炸大蕉蘸入辣酱中，需穿平底鞋。上下需慢行。到达石砌堡垒顶端，蒜和百里香后慢烤三小时，餐厅每日约售五十份烤猪肉和八十份朗姆酒，