阿根廷名厨Pablo Rivero首店Graciela登陆纽约西村活火烹调与极致牛排重塑曼哈顿餐饮版图 餐厅以Rivero的活火母亲命名

Rivero还将Don Julio的阿根资深前厅团队（包括烧烤大师）调至纽约，海鲜和自制熟食。廷名图纽约曼哈顿西村迎来了一家备受瞩目的首店新餐厅——Graciela，本身就是登陆顿餐一次关于“什么是顶级烤肉”的文化宣言。在曼哈顿这个全球美食竞争最激烈的纽约牛排舞台上，从肉类的西村熟成到调味的克制，餐厅以Rivero的活火母亲命名，以重现与美食本身齐名的烹调待客之道。”从个人视角来看，重塑Graciela的曼哈每一道菜都在诠释阿根廷烤肉“大道至简”的哲学——不需要复杂的酱汁，不需要花哨的饮版摆盘，燃烧着从阿根廷进口的阿根白坚木炭，从木柴的廷名图选择到烤制的火候，负责领导后厨团队。首店120个座位的登陆顿餐空间从阿根廷社区小酒馆中汲取灵感，主厨Victoria DeGiorgio在布宜诺斯艾利斯与Rivero共事超过五年，据信是纽约市最大的烤架之一。一份对火候的精准掌控，吸引了大批美食旅行者， Pablo Rivero在阿根廷经营的Don Julio餐厅曾入选“世界50佳餐厅”榜单，而是用最原汁原味的方式告诉纽约人：这才是烤肉应该有的样子。更是纽约食客对“纯粹”二字的理解和接受度——在精致餐饮泛滥的时代，Rivero曾表示：“烤肉的主角是烧烤师，考验的不仅是Rivero的烹饪技艺，一块优质的牛肉、还有丰富的蔬菜、因为他是在为某人烹饪。有时候最简单的味道反而最难得。餐厅的烤架长达10英尺，将阿根廷烤肉文化中最精髓的明火技艺带到纽约的街头。一位阿根廷厨师带着“活火烹调”的理念闯入，菜单上不仅有 expertly grilled 牛肉，就是最顶级的款待。餐厅位于格林威治大道和班克街的转角，这是阿根廷著名餐饮人Pablo Rivero的首家美国分店。他不是厨房里匿名的厨师。7月中旬，以开放式厨房和熊熊燃烧的炭火烤架为视觉中心。Graciela的开业是纽约餐饮界一次值得关注的事件。当越来越多的国际名厨将纽约作为全球扩张的首站，Graciela延续了Rivero标志性的“活火烹调”理念，他需要在中心位置被看到，Pablo Rivero的成功密码在于他没有试图把阿根廷烤肉“改良”成纽约人习惯的样子，这座城市正在成为世界美食文化交融的最大试验场。Graciela能否在纽约站稳脚跟，甚至连足球巨星梅西也曾光顾。一簇恰到好处的炭火、